Minestrone de légumes de saison aux haricots blancs
Ingrédients pour 2 personnes
40 g de macaroni semi-complet ou complet
100 g de tomates fraiches ou en boite
150 g de courgettes fraiches
120 g de haricots blancs cuits
100 g de poireaux
100 g de carottes
100 g de brocoli frais ou congelé
50 g d’oignons. 1 gousse d’ail
80 cl de bouillon de légumes. Quelques brins de thym
1 c. à soupe d’huile d’olive. Sel. Poivre
Préparation
Epluchez et émincez tous les légumes
Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, puis les haricots blancs et les pâtes.
Laissez mijoter 15 minutes avec les brins de thym. Les légumes doivent rester croquants.
Enlevez le thym et dégustez.
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