Lasagnes aux légumes du soleil
Ingrédients pour 2 personnes
6 plaques de lasagnes sèches (3 plaques/personne)
1 belle courgette, 1 aubergine, 2 belles tomates
200 ml de lait concentré demi-écrémé non sucré
40 g de parmesan râpé
2 cs d’huile d’olive ; ½ jus de citron
Basilic ciselé ; Sel, poivre
Une noix de beurre pour le moule
1 gousse d’ail
Préparation
Mettez le four à préchauffer à 200°C.
Lavez et tranchez finement les courgettes et aubergines dans leur longueur. Faites-les revenir dans 2 poêles avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque. Faites dorer les 2 faces de chaque tranche. Salez et poivrez.
Tranchez les tomates. Beurrez 2 petits plats à gratin individuels. Coupez la gousse d’ail en 2 et frottez les 2 moules. Préparez la sauce en mélangeant : le lait concentré, le jus de citron et le parmesan.
Huilez les plats et disposez dans le fond une plaque de lasagne. Alternez ensuite avec les courgettes, aubergines, tomates et basilic ciselé. Terminez par une plaque de lasagne et recouvrez de la sauce.
Enfournez 40 min. Laissez légèrement tiédir avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez-les avec une salade.
On pourrait ajouter à cette recette des oignons et des poivrons ou encore de la viande hachée selon les goûts.
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