Les vertus santé des plantes aromatiques

Utilisées depuis des siècles pour leurs vertus santé, les plantes aromatiques font beaucoup plus que donner du goût à vos plats !... Voici un petit panorama des bienfaits des plus connues !

Le thym : antiseptique

Chouchou de la cuisine méditerranéenne, le thym est un puissant antiseptique et antiviral !... Ses tiges fleuries contiennent du thymol, une essence camphrée bactéricide. Il décongestionne les bronches, diminue les sécrétions nasales en cas de rhume et est antitussif.

Il s’utilise frais ou séché, en branches dans les soupes, les ragoûts et les sauces. On peut aussi l’émietter dans les marinades ou dans la ratatouille. Pris en tisane, il facilite la digestion et soulage les ballonnements.

Le romarin : digestif

Antispasmodique et diurétique, il favorise les digestions difficiles et soulage les troubles hépatiques et biliaires.

Fraîchement cueilli et coupé finement, il est idéal dans les sauces et les coulis de tomate. Séché, il rehausse les viandes et les grillades de porc et d’agneau. Il peut aussi apporter un goût original aux salades de fruits.

La sauge : l’amie des femmes

On surnomme la sauge, la plante "amie des femmes" à cause de sa teneur en œstrogènes végétaux.

Elle atténue les bouffées de chaleur de la ménopause (en régulant la transpiration). Elle est également bactéricide, antiseptique, cicatrisante et digestive.

Son odeur un peu forte parfume avec originalité viandes rôties, volailles farcies, fromages, ainsi que les huiles et les vinaigres.

Le basilic : diurétique

Le basilic a des vertus carminatives et diurétiques. Il soigne les spasmes digestifs et améliore la circulation sanguine. Il est anti-inflammatoire (il calme la douleur) et tonifie le système nerveux.

Mieux vaut l’utiliser frais, car séché il perd de sa saveur. Ses feuilles pilées avec de l’ail et de l’huile d’olive composent le fameux pistou et si vous ajoutez des pignons de pin et du parmesan, vous obtenez le pesto. Ciselées ou entières, il faut toujours ajouter les feuilles au dernier moment sur les pâtes ou les incontournables "tomates mozzarella huile d’olive" pour conserver leur saveur.

L’ail : désinfectant et protecteur

Sans doute la plus connue des plantes aromatiques traditionnelles de la cuisine française, l’ail possède de nombreux principes actifs : allicine (essence sulfurée qui lui donne son goût), soufre, cuivre, zinc, manganèse, sélénium, fer, iode… Désinfectant intestinal, protecteur du système cardio-vasculaire, antioxydant et anti radicaux libres, l’ail renforce les défenses immunitaires, diminue le taux de mauvais cholestérol et augmente le bon.

Haché, taillé en lamelles et sauté, fondu, cuit à l’eau… l’ail est à consommer sans modération dans les plats, les salades et les sauces. Sa saveur permet également de diminuer le sel dans les préparations, c’est donc un « allié » dans les régimes sans sel.

Le gingembre : dynamisant

C’est le rhizome de la plante qui est utilisé comme épice dans la cuisine, mais aussi dans les préparations thérapeutiques. Dynamisant, fortifiant, le gingembre facilite la digestion, aide à lutter contre le rhume, les maux de tête et les nausées.

Riche en minéraux, mais pauvre en sodium, le gingembre frais ou en poudre relève bien les viandes, le poisson et le riz. Comme l’ail, il est un condiment idéal lors d’un régime sans sel.

La menthe : tonique et digestive

Grâce au menthol qu’elle contient, c’est un antiseptique intestinal et respiratoire, ainsi qu’un anti nausée réputé. Elle régularise les fonctions de l’estomac, du foie, de la bile et les intestins.

Verte, poivrée, crépue, pouillot, sauvage ou cultivée… Les feuilles fraîches de menthe sont appréciées en salades de fruits, dans le thé, les boissons glacées, ainsi que dans les viandes en sauce... Très prisée également sous forme de liqueur, tisane ou huile essentielle.

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