Galette aux pommes de terre
Source de la photo: marmiton.org
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de pommes de terre
40 g de farine
120 g de comté (à la coupe si possible)
1 gousse d'ail haché très finement
4 œufs entiers
3 c à s. d'huile d’olive
Sel et une pincée de noix de muscade
Préparation
Râpez le comté et réservez-le. Épluchez et lavez les pommes de terre, essuyez et râpez-les assez finement. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec la farine et le fromage.
Ajoutez les œufs battus 1 à 1 et terminez avec l'ail et la noix de muscade.
Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle, avant d’y verser l'appareil aux pommes de terre sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Lissez avec une spatule et laissez cuire environ 6 minutes, en décollant de temps en temps les côtés de la galette de la poêle.
Lorsque le centre de l'appareil commence à prendre, faites glisser la galette sur une assiette avant de la refaire glisser dans la poêle pour cuire l'autre face. Poursuivez la cuisson le même temps (une lame piquée au centre doit pénétrer facilement dans l'appareil).
Mangez ce plat complet, très chaud, avec une salade verte (assaisonnée à l'huile de noix) ou avec une salade de champignons.
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