Recette extraite de « Ma bible de l’alimentation anti-inflammatoire » Ed. Leducs

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de pois cassés

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1,5 de bouillon de volaille dégraissé

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• 150g de truite fumée +/- 4 cuillère à café de crème fraiche entière.

Préparation

1. Laissez tremper les pois cassés pendant 1h00. Egouttez-les et rincez-les.

2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes. Coupez la truite fumée en lamelles et réservez-la au frais.

3. Faîtes revenir dans un faitout, l’oignon, les carottes et l’ail haché dans l’huile d’olive. Ajoutez les pois cassés et le bouillon de volaille. Laissez mijoter environ 1h00.

4. Quand les pois cassés sont fondants, mixez le tout avec 100g de truite fumée. Servez dans 4 bols et décorez avec le restant des lamelles de truite fumée. Ajoutez une cuillère à café de crème fraiche par bol si vous le souhaitez et servez bien chaud.

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