Ingrédients pour 6 personnes

• 200g de Butternut

• 2 œufs bleu-blanc-cœur

• 80g de cerneaux de noix

• 100g de farine de blé semi-complète

• 80g de sirop d’agave

• 10 cl de crème de soja

• 10 cl d’huile de colza

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.

2. Epluchez et râpez la butternut. Hachez les cerneaux de noix.

3. Battez les œufs et ajoutez l’huile et la crème de soja. Incorporez le mélange farine, sucre. Ajoutez la butternut râpée et les noix, et mélangez.

4. Répartissez dans des moules à muffins huilés et enfournez 20 à 25 minutes. Décorez d’un cerneau de noix.

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