Préparation : 15 min Cuisson : 40 min. 

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 de fromage blanc 3% ou 0% 

• 60g de maïzena

• 2 œufs

• 80g de sucre roux ou 40g de fructose

• 1 sachet de sucre vanillé 

• 1 zeste de citron bio 

• 100 à 150 de fruits rouges (frais ou surgelés) 

• ½ sachet de levure chimique. 

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Couvrez un moule avec du papier sulfurisé. Versez les fruits rouges.

2. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez la maïzena, la levure chimique, le sucre roux, le sucre vanillé et le zeste de citron. Fouettez bien cette préparation.

3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Soulevez-la avec une spatule pour bien incorporer.

4. Versez la pâte dans le moule afin de couvrir les fruits rouges. Enfournez pendant 40 minutes. Démoulez lorsque le gâteau aura refroidi et réservez au réfrigérateur 1 heure ou 2 avant de servir.

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