Ingrédients pour 6  à 8 personnes 

• 50 cl de lait ½ écrémé

• 40 à 50g de sucre semoule

• 30 à 40 g de pâte de pistache pure* 

• 30 à 40 g d'amidon de maïs type Maïzena (selon la texture souhaitée, plus ou moins crémeuse)

• 2 jaunes d'œufs

• quelques pistaches concassées pour servir

Préparation

1. Mélangez 40 cl de lait avec le sucre et la pâte de pistache. Versez dans une casserole et laissez cuire jusqu’à frémissement.

2. Dans un petit bol, délayez l'amidon de maïs avec les 10 cl de lait restant. Quand le lait, avec la pistache et le sucre commence à frémir, ajoutez le mélange lait/amidon et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

3. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œuf, un à un, en mélangeant bien. Faites chauffer à nouveau, une à deux minutes (sans faire bouillir) jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne bien homogène (mixez si nécessaire).

4. Versez dans des verrines et couvrez de film alimentaire. Gardez au frais au moins 6 heures avant de déguster et décorez avec quelques pistaches concassées ou des fruits avant de servir !

   *Pâte de pistache : utilisez de la pâte de pistache pure, sans sucre ou arôme, que vous trouverez en épicerie fine ou en magasin bio. 

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