Pour 4 personnes (env. 16 boulettes). Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de pois chiches cuits 

• 75g d’amandes entières 

• 1 c. à s. de purée d’amande 

• 1 c. à s. de jus de citron

• 3 c. à s. d’eau 

• 4 c. à s. d’épinards frais hachés ou ciboulette, basilic, menthe… 

• Sel, poivre 

• 1 petit bol de chapelure

• 2 c à s. d’huile d’olive pour cuisson. 

 Préparation

1. Mixez la moitié des pois chiches avec les amandes, la purée d’amande, le jus de citron et l’eau. 

2. Ecrasez le reste des pois chiches à la fourchette et mélangez-les à la préparation mixée. Ajoutez les épinards, assaisonnez et formez 16 boulettes. Roulez-les dans la chapelure puis faites-les dorer dans l’huile à la poêle quelques minutes.

3. Dégustez accompagnées de salade verte et d’une sauce fromage blanc et ciboulette.

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