Ingrédients pour 4 personnes

• 160g de riz basmati

• 500g de filet de dorade

• 250g de carottes

• 200g de pousses de soja fraiches de préférence

• 600g de pousses d’épinards

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• 2 cm de racine de gingembre

• 4 cuillères à café de graines de sésame grillées

• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de piment

• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza.

Préparation

1. Hachez l’ail et le gingembre. Epluchez et râpez les carottes en julienne fine. Lavez les pousses de soja. Réservez le tout.

2. Faîtes cuire le riz basmati pendant 10 min et réservez. En même temps, mettez le poisson à cuire dans une papillote de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes

3. Plongez les épinards dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Faîtes-les ensuite revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, le gingembre, la sauce soja et la moitié des graines de sésame pendant 1 minute. Réservez.

4. Préparez une sauce en mélangeant la pâte de piment, une gousse d’ail hachée, le vinaigre, l’huile de colza et les graines de sésame.

5. Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez ensuite le poisson coupé en tranches, les épinards, les carottes et les pousses de soja.

6. Assaisonnez avec la sauce vinaigrette préparée

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