Ingrédients pour 4 personnes

• 4 petites betteraves rondes cuites (fraiches ou sous vide)

• 125g de fromage chèvre frais

• 25g d’éclats de noix

• quelques pignons de pin

• quelques feuilles de basilic

• Poivre.

Préparation

1. Concassez les noix. Travaillez le fromage à la fourchette et ajoutez les noix, puis poivrer.

2. Coupez les betteraves en tranches et alternez les tranches avec la préparation au fromage/noix/pomme. Parsemez de basilic et de pignons de pin.

3. On peut accompagner cette préparation de graines germées arrosées d’une vinaigrette à l’huile de noix et vinaigre balsamique.

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